Biscoitinhos de nutella

Ingredientes

- 3 colheres de sopa generosas de nutella
- 1 ovo inteiro 
- 1 xícara e meia de farinha de trigo 

Modo de preparo

- Misture todos os ingredientes até que vire uma massa bem uniforme e que desgrude da mão (pode ser que você precise de mais ou menos farinha do que o indicado, por isso é melhor ir colocando aos pouquinhos). 

- A massa fica ótima de trabalhar, super fácil de modelar e  então é só modelar e fazer um pequeno corte no meio.

- Disponha seus biscoitos em uma forma coberta com papel manteiga, mantendo uma distância entre eles. 

- Asse por aproximadamente 40 min na temperatura mais baixa. Deixe esfriar antes de comer para ele ficar bem crocante.

Picanha na chapa perfeita

Se você adora preparar picanha no churrasco, mas sua carne nunca fica macia e suculenta, não se preocupe.

Para fazer essa receita, você vai precisar de uma churrasqueira. Se você não tiver churrasqueira e quiser assar a carne em um forno normal, Tânia recomenda que se deixe de lado a picanha e  opte por outros cortes, como maminha, lagarto ou coxão mole.

Você também vai precisar de uma chapa de ferro com réchaud (ou seja, com fogareiro embaixo para manter a chapa quente). Se não tiver, pode utilizar no lugar um grill do tipo George Foreman. Não é a mesma coisa, mas dá para quebrar o galho.

Veja agora os três mandamentos para preparar uma boa picanha:

- Compre uma carne de qualidade, argentina ou uruguaia, que pese entre 600 a 900g. Essa quantidade dá para quatro pessoas. Não compre peças mais pesadas do que isso.

- Nunca lave a carne. Isso tira o sangue dela e, consequentemente, a deixa menos macia e suculenta.

- Nunca retire a gordura da picanha antes de assá-la.

Vamos à preparação:

- Acenda a churrasqueira.

- Coloque a picanha na grelha, deixe por uns 40 segundos, e troque de lado. Conte o mesmo tempo e vire. Esse procedimento rápido serve para “selar” a carne, ou seja, “fechar” a superfície da carne para que os sucos internos sejam preservados, dando maciez.

Coloque sal grosso por cima da carne. Vire, ponha sal do outro lado também. Deixe assar por cerca de um minuto de cada lado.

 Retire a carne do fogo. Fatie-a bem fininho.

Agora é só ir colocando as fatias de carne na chapa para ela terminar de assar

Para acompanhar: pão francês, vinagrete, cebola temperada com orégano e farofa.

Mousse de maracujá com cobertura de ameixa

Esse doce foi uma das primeiras coisas que aprendi a preparar na vida. Não requer conhecimento culinário nenhum, basta bater tudo no liquidificador e colocar na geladeira.
Mas, se você acha essa sobremesa muito simples, é igualmente fácil incrementá-la. Basta preparar uma cobertura deliciosa de ameixa.
Olha como é prático:

Ingredientes:

Mousse:
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida de creme de leite
- A mesma medida de suco concentrado de maracujá (pode ser suco pronto, ou polpa de maracujá coada e misturada com um pouco de água. Eu usei suco pronto)
Cobertura:
- 150g de ameixa sem caroço
- 1 xícara de água
- 1 colher de açúcar

Modo de preparo:


- Bata o leite condensado, o creme de leite e o suco no liquidificador. Coloque a mistura numa travessa e coloque na geladeira.
-  Coloque a ameixa em uma panela, acrescente a água e o açúcar. Misture, ligue o fogo e deixe aferventar por alguns minutos até ficar uma calda grossa. Desligue o fogo e espere esfriar.
- Transfira para o liquidificador e bata. Ou use um mixer e bata na própria panela.
- Quando a mousse estiver bem firme, espalhe a cobertura de ameixa delicadamente por cima.

Escondinho de Carne-Seca

Ingredientes 

• 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak
• 1/2 de carne-seca limpa, sem sal e picada
• 3 colheres (sopa) de azeite de Olívia
• 1 cebola média picada
• folhas de 1 maço médio de coentro picadas
• 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
• 800g de mandioca sem casca e picada
• 1/2 xícara (chá) de leite longa vida em embalagem Tetra Pak
• 1 pitada de colorau
• sal a gosto

Como Preparar

Coloque a carne-seca em uma panela de pressão com 1 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos. Retire do fogo. Tire a pressão da panela, abra-a e escorra a água. Desfie a carne e coloque em uma panela. Acrescente 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Junte o coentro e os tomates. Cozinhe por 5 minutos, retire do fogo e reserve. Cozinhe a mandioca em uma panela com 1 1/2 litro de água até ficar bem macia. Retire do fogo, escorra a água e passe a mandioca (ainda quente) por um espremedor de batata. Misture o creme de leite, o leite e o sal. Leve ao fogo e reserve. arrume em uma assadeira 8 moldes vazados (8 cm) e distribua um pouco de purê de mandioca, o refogado de carne e cubra com o restante do purê. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180º C) por 20 minutos. Retire do forno. Para montar, desenforme o escondidinho nos pratos, regue com o colorau misturado com o azeite de oliva. Descore com coentro.

Bolinho de três queijos

Bolinho de queijo é uma deliciosa tentação que acaba com a dieta de qualquer um. Se for feito com três tipos de queijo, melhor ainda.

Esse bolinho do bar Ciao Vino & Birra, que fica em São Paulo, ainda tem um outro diferencial: ele é empanado com macarrão cabelo de anjo, aquele bem fininho, o que deixa o petisco super crocante.

Ingredientes:

Para a massa:

- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 Pitada de sal
- 1 Pitada de pimenta do reino

Para o recheio:

- 1/3 de xícara de parmesão ralado
- 1/3 de xícara de mussarela
- 1/3 de xícara de queijo minas Frescal

Para empanar:

- 1 ovo
- 1/3 de xícara de leite
- 1 pitada de sal
- Macarrão cabelo de anjo para empanar

 Modo de preparo:
-  Em uma panela coloque o leite, a farinha, a manteiga, o sal e a pimenta do reino.

-  Coloque para cozinhar em fogo baixo, sempre misturando até dar o ponto de massa. Esse ponto se dá quando a massa desgruda do fundo da panela.

- Deixe esfriar. Misture os queijos do recheio e separe em bolinhas pequenas.

- Com  a massa fria, forme bolas e preencha com as bolinhas da mistura de queijo. Feche bem.

- Bata o ovo e o leite e acrescente a pitada de sal.

- Pegue o macarrão e quebre em pedaços bem pequenos. Em uma bandeja, despeje o macarrão quebrado.

- Passe os bolinhos dentro da mistura de ovo e depois no macarrão.

- Frite em óleo quente.

Receita de Bolinho de Bacalhau

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes  

1/2 kg de bacalhau

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara de cebola picada

1/4 de xícara de salsa picada

sal e pimenta-do-reino

1 xícara de leite frio

2 xícaras de batata cozida amassada

1/4 de xícara de farinha de trigo

3 ovos 

óleo para fritar

Modo de Fazer

1. Afervente o bacalhau para retirar o excesso de sal. Corte-o em pedaços.

2. Aqueça a manteiga e junte o bacalhau, desfiando-o enquanto frita.

3. Acrescente a cebola, a salsa, sal (se necessário) e pimenta-do-reino. Adicione o leite, a Batata, a farinha de trigo e os ovos ligeiramente batidos. Misture bem.

4. Retire o fogo e deixe repousar durante 10 minutos para esfriar.

5. Forme bolinhas e frite em óleo bem quente.